Studieplan Diplomerad Kost & Näringsrådgivare
Diplomerad Kost- och Näringsrådgivare På Masesgården
Studieplan 2013
Innehåll i utbildningen
Teori
Praktisk Matlagning
Kostrådgivning med individuellt kostprogram
Föreläsning
Kostskolans receptinnehåll
Diplomerad Kost & Näringsrådgivare
Mat som medicin Att få hjälpa och lära människor
att må bättre genom matens värde och näringens betydelse är viktigt
och nödvändigt för att nå balans och välmående. Som Kost &
Näringsrådgivare kommer du att på ett professionellt och
förtroendegivande sätt ge råd om matens värde, delge recept som
passar klienten och genomföra individuella livsstilsprogram.
Utbildningen pågår under 12 dagar fördelat på två perioder som
motsvarar 75 studietimmar med lärare. Förutom lärarledda lektioner
beräknas cirka 100 timmar egenstudier. Utbildningen inkluderar
teori och praktisk matlagning, litteratur, receptpärm med cirka 400
recept och KNutrimeter som är ett frågeformulär. Vi varvar teori
med redovisning av Nutrimeter, föreläsningar och matkunskap.
Utbildningskompendium, Nutrimeter/frågeformulär och receptpärm
ingår i utbildningen. Mellan utbildningsperioderna sker egenstudier
och praktisk träning på klienter, matlagning efter givna recept och
att förbereda en föreläsning på ca 20 minuter. Praktiska och
teoretiska prov ingår v id andra utbildningstillfället. Diplom
erhålls efter genomförd och godkänd utbildning. Utbildningen passar
också som kompetensutveckling för kockar, hälsopedagoger,
friskvårdsterapeuter, coacher, personliga tränare, sjukgymnaster,
massörer, hudvårdsterapeuter och andra yrkesgrupper.
Vad innebär Kost- & Näringsrådgivning?
En Kost & Näringsrådgivare hjälper sina klienter att tänka
sunt och individuellt på ett professionellt, inspirerande och
enkelt sätt. Med hjälp av Nutrimeter som klienten fyller i vid
första besöket kan Kost & Näringsrådgivaren se klientens
förhåll-ningssätt till mat, stress, motion, sömn och allmän
trivsel. Efter gemensam genomgång av Nutrimetern ger Kost &
Näringsrådgivaren råd till förändring och matrecept som är
individuellt anpassad och möjlig att genomföra. Efter cirka tre
veckor är det dags att göra en uppföljning. Kost &
Näringsrådgivaren hjälper sin klient att komma vidare med
ytterligare värdefulla råd och matrecept för att få en bestående
och individuell livsstilsförändring. Ofta vill klienten komma
tillbaka ytterligare en eller flera gånger för att successivt lära
sig laga den mat och göra de förändringar som är nödvändiga. Varje
besök är beräknat till en timma.
Innehåll i utbildningen
Teori
Kroppen och näringen.
Näringslära - näringsfysiologi är utbildningens område som innebär
kroppens näringsämnen och upptag. Denna del behandlar sambanden
mellan kost och hälsa, kostvanor och näringsbehov. Den behandlar
också vilka mängder som behövs av respektive näringsämne.
Näringsläran är som vetenskap drygt 100 år gammal.
- Protein
- Kolhydrater
- Fett
- Energi
- Vitaminer
- Mineraler
Tarmfunktionen är kroppens kretslopp. Normala
tarmbak¬terier kan förinta sjukdomsalstrare och parasiter, de kan
öka hälsan och producera nyttiga ämnen till exempel
vitaminer.
Hur vitaminer och mineraler påverkar varandra. Olika
vitaminer och mineraler påverkar varandras effekter. De både hämmar
och stimulerar näringsupptaget.
Vitaminer och vitaminterapi
Mineraler och mineralterapi
Dygnsrytmen styr när vi bör äta och sova för att må
och prestera som bäst.
Rätt balanserad kost. Syror och baser i näringen är
grund¬ämnesföreningar. Njurarna reglerar sitt innehåll av syror och
baser för att hålla en konstant surhetsgrad eller pH värde.
Antioxidanter
Enzymer är kroppens katalysatorer och specifika
substanser som finns i alla levande celler.
Hormoner är ett stort antal ämnen som på olika sätt
och i olika kombinationer påverkar vår kropp under hela
livet.
Glykemiskt index - Kolhydratrika livsmedel med högt
GI-värde kallas i samband med GI-baserade dieter ofta för "snabba
kolhydrater", medan de med lågt GI-värde kallas för "långsamma
kolhydrater".
Matfilosofiska levnadssätt
Är kosttillskott nödvändigt?
Socker och sötningsmedel - inverkan på kroppen
Stress - kroppens reaktion på en längre tid av
stress
Vatten - livets källa
Allergi - med rätt kunskap blir alla födoallergier
lättare att hantera, både för den som själv är drabbad och
omgivningen.
Mat som medicin och medicinalväxter
- Mat som förebygger sjukdomar
- Måltider som skyddar din hälsa
- Mat vid förhöjda kolesterolvärden
- Mat vid högt blodtryck
- Mat vid diabetes typ 2
- Mat vid energilöshet
- Mat vid uppstötningsproblem
Alger - det bortglömda livsmedlet. Havets växter
består till största delen av alger. I havet produceras havsalger
som genom solens inverkan ger möjlighet till upptag av spårämnen,
vitaminer, mineraler, enzymer och aminosyror. Detta fenomen kallas
fotosyntesen.
Våra vanligaste kryddor och örter - medicinska
effekter
Våra vanligaste groddar
Våra vanligaste bönor
Functional Foods betyder funktionella livsmedel och
inne¬bär nya sammansättningar av livsmedel och näringsämnen för att
främja vår hälsa.
Kostrådgivning med individuellt
kostprogram
Eleverna får själva fylla i en Nutrimeter för att ha möjlighet att
rätta till näringsstatus och levnadssätt under utbildningens
gång.
Genomgång av Nutrimetern inför hemuppgiften.
Redovisning av Nutrimetern för godkännande.
Föreläsning
Förmedla kunskap genom inspirerande framförande och pedagogiska
texter med matutställningar.
Föreläsning inför grupp.
Kostskolans receptinnehåll
Bra och mättande frukostar
Mellanmål med frukt, bär, nötter
Bra kombinationer för smörgås som mellanmål
Välkommen till bords - recept för ett bra liv
Sunda val av smårätter och sallader
Smart av kål - recept med olika kålsorter (näringsberäknade)
Soppor i mängder
Kryddiga såser, guckor och smakrika dressingar
Köket doftar nybakat av långtidsjästa surdegsbröd
Middagsakuten - tidsangivna recept
Maten är den bästa medicinen
Alger och miso
Grodda - färsk näring året runt
Mjölksyrejäsning
Ris - hirs - bovete och quinoa
Njut av torkad mat året runt
Raw food - levande föda
Vegetariska vegetter - tofurecept
Efterräter, smakliga dopp, nötgodis och nyttiga bars
Mat i balans - sund viktminskning
4 veckors meny med ca 1550-1800 kcal per dag.
Örtguide med medicinska effekter
Kcaltabell i livsmedelsgrupper
Proteintabell
Fettsyretabell
Vitamin och minerallistor
Many Ways AB